ステーキを食べる日
たまーにビーフステーキを食べる。
年に２〜３回かな
明日は山へ旅立つという日に、ゼイタクをすることにした。
こういう時には、デパートの肉屋へ行くことにしている
でも、長いショーケースを見渡しても、この日はヒレ肉が出ていないではないか
ケースの向こうで作業中の女性に聞くと、「在庫を見て参ります」と
奥の巨大な冷蔵庫へ入って行った
ややあって出てきて、「本日は黒毛和牛と糸島牛のヒレがございます」
それぞれ、グラムいくらです、と付け加える。 安い方を選ぶべきか？
いやいや、今日はゼイタクをするのだ。 「脂の少ない方にして。」
１２０グラム切ってもらう。
切るのは男性の仕事らしく、白衣に白い帽子の若い人が大きな包丁を持ち出して作業する。
目の前の秤にのせた。
デジタル表示が、きっかりと１２０グラムを指す。
おお、見事。
私はこういう職人仕事が大好きであるから、これだけでもう、ご馳走の半分は味わった。
やっぱりデパートはいい気分にさせてくれる
持ち帰って調理するが、これは簡単なものである
強い火で焼いて、仕上げに赤ワインを鍋肌からたらし、ガスの火を鍋に入れると
炎が立つ。
ロースの時には盛大な炎だが、ヒレはちょっとだけ
こうしないと香ばしくならない
亡くなった母が、「私は怖くてできない」と言ってたっけ
ワインをグラスに注いで、焼きたてのステーキを食べる仕合せ
レアで食べる最上の肉は、明日からのエネルギーになってくれるだろう
山旅を楽しむ前哨戦が、こうやって始まった
身体中を使って、生きていることを味わうのって素敵だ。
山はすっかり秋だった。